מאחר שאני עובד בארגון הקדוש 'כושרות' ודווחתי שעוסקים כאן בענייננו אבהיר כמה נקודות: תחילה נציין שלהבדיל מרשימות שונות העוברות מפה לאוזן, הרשימה שלנו אינה מבוססת על פוליטיקות שונות, או על השיוך העדתי או המגזרי של נותני הכשרות, אלא על מידע טהור אותו אנו משיגים תוך סיורים תכופים בשטח, וקשר רציף עם מומח...